Dentre os metais originais usados para panelas, ferro de molde é muito eficiente na absorção e retenção de calor. Há dois estilos básicos — regular e esmaltado. o último, que é revestido com esmalte da porcelana, está disponível em uma variedade de cores. Ferro de de molde regular exige tempero (consulte temporada) para que ele não vai reagir com ou absorver os sabores de alguns alimentos cozidos na mesma. Tempero, que é um processo simples de esfregar o interior de uma panela com óleo de cozinha e aquecendo-o por uma hora em forno moderado, dá um natural antiaderente revestimento do ferro de molde. Panelas de ferro de molde limpo primeiro limpando-os limpo com uma toalha de papel ou pano macio e, se necessário, esfregar suavemente com uma almofada de nylon.