Um altamente experiente, manjericão moído lingüiça de porco temperada com alho, pimenta em pó e outras especiarias. é amplamente utilizado na culinária mexicana e espanhola. Chouriço mexicano é feito com carne de porco fresca, enquanto a versão em Espanhol usa carne de porco fumada. o revestimento deve ser removido e a salsicha desintegrado antes de cozinhar. Chorizo faz uma adição saborosa para muitos pratos incluindo caçarolas, sopas, ensopados e enchiladas. Também ver salsicha.