Francês para o "cabra", chèvre é um queijo branco ovelha-leite puro com um sabor deliciosamente azedo facilmente distingue de outros queijos. Alguns do mais conhecido chèvres incluem banon, Bûcheron e montrachet. "Pur chèvre" no rótulo garante que o queijo é feito inteiramente a partir de leite de cabra; outros podem ter a adição de leite de vaca. Chèvres pode variar na textura úmida e cremosa para secar e semifirm. Vêm em uma variedade de formas incluindo cilindros, discos, cones e pirâmides e muitas vezes são revestidos em cinzas comestíveis ou folhas, ervas ou pimenta. Loja, bem embrulhada, na geladeira a 2 semanas. Old chèvre assume um sabor amargo e deve ser descartado. Veja também queijo; pyramide.