Um pó branco extraído do suco de cítricos e outras frutas ácidas (como limões, limões, abacaxis e Cassis). Também é produzido pela fermentação da glicose. Ácido cítrico tem um forte sabor azedo e é usado como agente de condimento para alimentos e bebidas. Pequenas garrafas de sal cristalizado de azedo (também chamado de sal cítrico) são freqüentemente encontradas na seção de alimentos kosher de supermercados. Sal azedo é usado para dar um sabor azedo para pratos tradicionais como o borsch. Veja também sal.