Um queijo fresco feito toda, parte-desnatado ou desnatado pasteurizado leite de vaca. "Doce" cottage requeijão — de longe o mais popular — tem um sabor bastante leve (às vezes sem graça), porque os coalhos são lavados para remover a maior parte da acidez do queijo. a textura do queijo é geralmente bastante úmido. Se a coalhada é permitida para drenar mais, queijo de pote é formado; mais ainda e queijo do fazendeiro firme é criado. Requeijão vem em três formas: pequeno-coalhada, coalhada de médio e grande-coalhada (às vezes chamado de "pipoca" requeijão). Queijo desnatado teve 4 a 8 por cento creme adicionado a ele, com pouca gordura requeijão tem de 1 a 2 por cento de gordura (verifique o rótulo) e requeijão desnatado tem, naturalmente, zero de gordura. Queijo Cottage é vendido sem formatação e com sabor, as adições mais populares sendo cebolinha e abacaxi (mas não juntos). Porque é mais perecível do que outros queijos, caixas de queijo cottage são marcadas na parte inferior com a data que devem ser retirados das prateleiras. Requeijão de loja na parte mais fria da geladeira por até 10 dias após a data carimbada. Veja também o queijo.