Há muitas variedades diferentes dessa planta de mostarda-família, o mais popular do que é o agrião. Outros tipos incluem peppergrass (também chamado de agrião encaracolado), agrião broadleaf (também chamado de cressida) e agrião de jardim. Variedades de agrião todos compartilham um sabor picante. Escolher agrião com folhas verde-escuras e não há sinais de amarelamento. Refrigerate em um saco plástico (ou hastes para baixo em um copo de água, coberto com um saco de plástico) para até 5 dias. Cress é usado em saladas, sanduíches, sopas e como guarnição.