Francês para a "crosta", croute geralmente descreve uma fatia grossa, oco de pão (geralmente torrado) que é preenchido com comida. Também pode se referir a um caso de massa utilizado para a mesma finalidade. Além disso, a palavra croute descreve simplesmente uma fatia de pão torrado ou frito. Por exemplo, croute landaise é pão frito com foie gras, coberto com um molho de queijo. En croute descreve um alimento (geralmente parcialmente cozido) que é envolto em massa e assado.