A palavra francesa para "panqueca", que é exatamente o que são essas criações de luz, muito finas. Podem ser feitos de massas simples ou adoçadas com várias farinhas e usados para pratos salgados ou sobremesa. Sobremesa crepes podem ser espalhados com uma mistura de geléia ou frutas, enrolados ou dobrados e às vezes FLAMBADOS com conhaque ou licor. Salgados crepes são preenchidos com várias misturas de carne, queijo ou vegetais — às vezes coberto com um molho complementar — e serviu como um curso principal ou primeiro.