Dente de Leão o nome vem do leão de dent francês, que significa "dente de leão," uma referência às folhas desta erva notável que cresce selvagem e cultivada com arestas irregulares. o brilhante folhas verdes têm um sabor ligeiramente amargo, picante que adiciona interesse para saladas. Eles também podem ser cozinhados como espinafre. As raízes podem ser comidas como legumes ou torradas e moídas para fazer raiz "café. "Embora estão disponíveis até o inverno, em alguns Estados, os melhores, mais ternos verdes-leão são encontrados no início da Primavera, antes que a planta começa a flor. Olhar para verde-brilhante, macio-batata frita deixa; evitar aqueles com pontas amareladas ou murchas. Refrigerate, firmemente embrulhado em um saco plástico, até 5 dias. Lavar cuidadosamente antes de usar. Dandelion verdes são uma excelente fonte de vitamina A, ferro e cálcio.