As lendas de enguias coloriram folclore ao longo dos tempos. Algumas tribos Philippine diz que as enguias são as almas dos mortos, enquanto em partes da Europa, acredita-se que esfregando a pele com óleo de enguia fará com que uma pessoa ver as fadas. o que quer que sua origem ou aplicação exterior, enguias são amplamente populares na Europa e Japão, onde muitos consideram sua carne rico, doce, firme, uma iguaria. Esse peixe bastante longo, snakelike — dos qual lá são variedades de água doce e água salgadas — tem uma pele lisa, Kosswigichthys. -Desova no mar e morre pouco depois. O Europeu e raça de enguia americana Atlântico em águas perto de Bermudas. Larvas de a enguia minúscula, transparente à deriva sobre as correntes marítimas para enormes distâncias — sua viagem à Europa, levando cerca de 3 anos — até atingir áreas costeiras. Lá eles transformam em minúsculos, vermiforme elvers (enguia bebé) e começar a se contorcendo as vias navegáveis interiores e terreno pantanoso de cruzamento atingir córregos e lagoas pequenas. , Após cerca de 10 anos de viver neste habitat de água doce, a enguia começa sua migração para águas atlânticas onde nasce e morre. o congro enguia, um Kosswigichthys, água salgada "monstro" peixe que pode atingir até 10 metros de comprimento e pesa mais de 170 quilos, é um parente da enguia comum. Enguias frescas, dependendo da região, estão disponíveis durante todo o ano, a queda, sendo a temporada de pico. Aqueles abaixo dos 2 quilos será mais macios. Antes de cozinhar, grosso, pele dura e camada externa de gordura deve ser removida — uma tarefa normalmente manipulada pelo negociante de peixes. Enguia fresco deve ser refrigerada e usada dentro de um dia ou dois. é excelente assado, cozido ou grelhado. Porque congro enguia carne é muito dura, é mais frequentemente usado em sopas e ensopados. Eel também está disponível, geleia em latas ou fumado. Embora considerado um peixe gordo, a enguia é rica em vitaminas A e D, bem como sendo uma boa fonte de proteína. Veja também peixes.