1. Um termo geralmente aplicado para farinha que, após a moagem retirou-lhe o germe de trigo e outros elementos nutritivos, niacina, riboflavina e tiamina adicionado de volta para ela. u S. lei requer que as farinhas que não contém gérmen de trigo devem ter estes nutrientes repostos. 2. o termo pode também se aplicam ao enriquecimento e engrossar um molho com a adição de última hora de um ingrediente, como manteiga, creme ou gemas de ovos.