Também chamado de chinês feijão preto e feijão preto salgado, esta especialidade chinesa consiste em soja preta pequena que tenha sido preservadas em sal, antes de ser embalado em latas ou sacos de plástico. , Eles têm um sabor extremamente picante, salgado e devem ser embebidos em água morna por cerca de 30 minutos antes de usar. Fermented preto feijão é geralmente finamente picado antes de ser adicionado para peixe ou carne pratos como um condimento. Podem ser armazenados, firmemente coberto, na geladeira por até um ano. Se o feijão começar a secar, algumas gotas de óleo de amendoim irá atualizá-los.