Um jovem, comestíveis, firmemente enroladas fronde de samambaia que se assemelha o fim de espiral de um violino (violino). é também referido como avestruz samambaia e pohole. Os brotos estão em sua forma de espiral para apenas cerca de 2 semanas antes de eles desfraldaram em vegetação graciosa. Fiddlehead fetos são uma cor verde intenso, rica e são cerca de 2 centímetros de comprimento e 1 1/2 polegadas de diâmetro. Têm um sabor semelhante de um feijão verde-espargos-quiabo Cruz e uma textura que é apelativamente em borracha. Fiddleheads pode ser encontrado em toda a metade oriental dos Estados Unidos, que vão desde o sul até Virgínia norte a Canadá. Estão disponíveis nos mercados de produtos especiais de abril a julho, dependendo da região. Escolha pequenos, firmes, brilhantemente coloridos fetos com nenhum sinal da suavidade ou amarelar. Refrigerate, firmemente envolvido, por mais de 2 dias. Fiddleheads deve ser lavada e as extremidades aparadas antes sendo brevemente cozidos água, cozinhar ou refogar. Podem ser servidos cozidos como primeiro prato ou prato ou usados crus em saladas. Fiddlehead fetos são uma boa fonte de vitaminas A e C.