De fondre, o francês palavra para "derreter", o termo "fondue" tem vários significados. As três primeiras definições pertencem ao alimento cozido em uma panela central na mesa. 1. Fondue au fromage é um prato clássico do suíço património constituído de queijo (geralmente Emmental e gruyère) derretido e combinados com vinho branco, kirsch e temperos. Pequenos pedaços de pão francês são mergulhados na mistura quente, salgada. 2. Fondue bourguignonne é uma variação em que cubos de carne crua são cozinhados em uma panela de óleo quente, em seguida, mergulhou em vários molhos salgados. 3. Outra versão é a fondue de chocolate, uma combinação de chocolate derretido, creme e, às vezes, em que pode ser mergulhado fruta ou bolo de licor. 4. Em francês de culinária, o termo "fondue" refere-se à picada legumes que tem sido reduzidas a uma polpa por longo e lento cozimento. Essa mistura é freqüentemente usada como um enfeite, geralmente com carnes ou peixe.