Um doce cremoso, semi-mole, geralmente feito com açúcar, manteiga ou nata, xarope de milho e condimentos diversos. o fudge mais popular sabor é chocolate, embora maple (feito com xarope de bordo), butterscotch (feito com açúcar mascavo ou xarope de milho escuro) e baunilha também são favoritos. Fudge pode ser simples e extremamente suave ou pode conter outros ingredientes como nozes, raspas de chocolate, frutas secas ou cristalizadas, etc. pode ser cozinhado ou não cozidos, mas ambos os estilos devem definir antes de cortar.