Um prato francês clássico que se assemelha a um patê de carne embrulhado. é feita a partir de aves de capoeira, de carne ou de peixe que é desossado e recheado com um forcemeat, que muitas vezes é cravejado com sabor - e olho-intensificadores, como nozes pistachio, azeitonas e trufas. Rolo de carne o recheadas é formou-se em um pão simétrico, envolto em gaze e delicadamente cozinhado em estoque. , Em seguida, é refrigerado, vidros com aspic feito de suas próprias ações gelificadas e guarnecido com itens (como pistácios, azeitonas e trufas) que foram incluídos no enchimento. Galantinas normalmente são servidas frias, cortado em fatias.