Muitas vezes referida como um univalve, um gastrópode pode ser qualquer um dos vários moluscos com um único escudo (univalve) e o único músculo. Entre os gastrópodes mais comuns são o abalone, Lapa, pervinca, caracol e pústula. Com algumas exceções (como o abalone), gastrópodes não são altamente considerados culinária como moluscos bivalves, como a amêijoa e ostra.