Geralmente, o termo "miudezas" refere-se ao coração, fígado e moela de galinha caseiro e aves de caça. Às vezes o pescoço também está incluído neste agrupamento. Todos, mas o fígado são utilizados para ações de condimento e sopas. o fígado normalmente é cozido separadamente e, no caso de patos e gansos, é considerada uma iguaria.