Uma planta de regiões tropicais e subtropicais que é cultivada por sua raiz retorcida e esburacada. Gengibre a maioria vem da Jamaica, seguido pela Índia, África e China. Nome do gingerroot vem da palavra em sânscrito para "raiz de chifre," referindo-se, sem dúvida, a sua aparência pneus knobby. Tem um bronzeado pele e uma carne que varia na cor de pálido esverdeado amarelo marfim. o sabor é picante e ligeiramente doce, enquanto que o aroma é pungente e picante. Esta raiz extremamente versátil há muito tempo tem sido um esteio na culinária asiática e indiano e encontrou o seu caminho desde o início em europeus alimentos também. o uso de chineses, japoneses e índios do Leste gingerroot fresco em uma variedade de formulários — ralados, triturados e slivered — em diversos pratos salgados. Os europeus e a maioria dos americanos, no entanto, são mais propensos a usar o formulário de chão secos de gengibre, geralmente em bens cozidos. Gengibre fresco está disponível em duas formas — jovem e maduro. Young gengibre, gengibre, às vezes, chamado Primavera, tem uma pálida, fina pele que não requer nenhuma descamação. é muito tenra e tem um sabor mais suave do que sua forma madura. Young gengibre pode ser encontrado nos mercados asiáticos mais durante a Primavera. Maduro gengibre tem uma pele dura que deve ser cuidadosamente descascada afastado para preservar a carne delicada, mais desejável apenas sob a superfície. Olhar para gengibre maduro com liso pele (pele enrugada indica que a raiz é seco e passado seus primos). Deveria ter uma fragrância doce, picante. Gingerroot pelado fresco, fortemente envolvido, pode ser refrigerado por até 3 semanas e congelado por até 6 meses. Usar gengibre congelado, corte fora um pedaço da raiz unthawed e retornar o resto para o congelador. Gingerroot lugar pelado em um vidro de parafuso-top jar, tampa com seca Xerez ou madeira e leve à geladeira até 3 meses. o vinho vai transmitir alguns dos seu sabor para o gengibre — menor desvantagem a pesar contra tendo pelados gengibre à sua espera. No lado positivo, o vinho delicioso, com sabor de gengibre pode ser reutilizado para cozinhar. o sabor do terreno secado gengibre é muito diferente da sua forma fresca e não é um substituto adequado para pratos especificando gengibre fresco. É, no entanto, delicioso em diversos pratos salgados, como sopas, caril e carnes, um complemento enérgico para compotas de fruta e indispensável em doces como gingerbread, gingersnaps e muitos cookies de especiarias. Ginger é o sabor que deu muito popular bebidas refri e cerveja de gengibre sua reivindicação à fama. Além de suas formas de terreno frescas e secas, gengibre vem em vários outros disfarces. Cristalizado ou gengibre cristalizado foi cozinhado em uma calda de açúcar e revestido com açúcar grosseiro. Outro formulário chamado gengibre preservado foi preservada em uma mistura de sal de açúcar. Esses tipos de gengibre podem ser encontrados nos mercados asiáticos e muitos supermercados. São geralmente usados como uma confecção ou adicionados a sobremesas. Melão e conserva gengibre são uma combinação clássica. Em conserva gengibre, disponível nos mercados asiáticos, tem sido conservado em vinagre doce. é mais frequentemente usado como um enfeite para pratos asiáticos. Doces vermelho gengibre cristalizado é embalado em uma calda de açúcar vermelho. é usado para sabor pratos doces e savory. Veja também especiarias; gráfico de ervas e especiarias.