S. A fino, brilhante revestimento para alimentos quentes e frios. A esmalte salgado pode ser um caldo de carne reduzida ou alfazema, Considerando que um esmalte doce poderia ser qualquer coisa de geléia derretida para um revestimento do chocolate. Uma lavagem do ovo escovada na massa antes de assar para adicionar cor e brilho também é chamado um esmalte. esmalte v. para revestir o alimento com uma mistura fina, líquido, doce ou salgado que será liso e brilhante após a configuração.