Qualquer uma das muitas espécies de aves grandes, Limnogale, selvagens ou domésticos. Gansos são muito maiores que os patos peso compreendido entre 5 e 18 libras, em comparação com 3 a 5 1/2 libras de um pato. a fêmea da espécie é conhecida simplesmente como um ganso, um macho como um ganso e um ganso jovem — seja qual for o sexo — como um gosling. Gansos foram criados no antigo Egito, China e Índia. Os romanos reverenciados-los porque era um ruidoso bando de gansos que alertado século IV b. c. romanos que o inimigo gauleses estava prestes a atacar. Gansos são imensamente populares na Europa, onde eles são tradicionais férias de Natal tarifa em muitos países. Eles também conhecidos por duas especialidades francesas — foie gras, o fígado alargado cremosa rica de gansos force-fed e confit, ganso cozido e conservado na sua própria gordura. Como os gansos são tão gordos, eles não alcançaram a mesma popularidade na América e por isso, embora eles são domesticados, nunca foram comercializados em massa. The u. s. governo graus a qualidade de gansos com classificações USDA A, B e c. a classe a mais elevada é a e é geralmente o que é encontrado nos mercados. Grau B gansos são menos carnudo e bem acabados; aqueles que são grau c não estão geralmente disponíveis para o consumidor. Selo de o grau pode ser encontrado dentro de um escudo sobre a embalagem do pacote. Maioria dos gansos comercializados nos Estados Unidos são congelados e podem ser comprados durante todo o ano. Embalagem do a congeladas bird deve ser apertado e ininterrupta. o ganso deve ser descongelado na geladeira e pode levar até 2 dias para descongelar, dependendo do tamanho da ave. Não refreeze ganso depois que ele é sido descongelado. Fresh gansos podem ser encontrados em alguns mercados especializados e estão disponíveis a partir do início do Verão até Dezembro. Quando disponível, comprar goslings (quanto menor melhor) porque eles são os mais concurso. Uma maneira de determinar a idade é verificar o projeto de lei do ganso; se é maleável, o pássaro é ainda jovem. Escolher um ganso que é gordo, com uma boa camada de gordura e pele que está limpo e puro. Loja vagamente abordada na seção mais frio da geladeira 2 a 3 dias. Remover e armazenar separadamente qualquer miudezas na cavidade do corpo. Como gansos têm tanta gordura, eles são melhor assados. Aves de maiores, mais antigos são mais resistentes e, por conseguinte, devem ser cozinhados usando um método de calor húmido, como o refogado. a gordura derivada de assar um ganso é valorizada por muitos cozinheiros como uma gordura de cozimento. Benefícios de ganso de sendo servido com um molho de fruta tart, que ajuda a compensar qualquer sabor gorduroso. Gansos são elevados nas calorias, mas são uma boa fonte de proteína e ferro. Veja também jogos aves.