Um álcool incolor, high italiano eau de vie destilada a partir do resíduo (casca da uva e sementes) na imprensa vinho depois que o suco é removido para o vinho. Grappa tornou comercialmente desde o século XVIII. Existem centenas de estilos altamente individuais, marcadamente diferentes desta destilação ardente, que também pode ter grande profundidade e caráter. Também há anos grappas, algumas tão complexas que eles estão envelhecidos em uma série de diferentes madeiras (como o carvalho, a bétula e juniper).