Abundantes no norte do Pacífico e nas águas do Atlântico, este grande membro da família de peixes chatos pode pesar até meia tonelada. a norma, no entanto, varia entre 50 e 100 libras. Considerados os melhor são o halibut frango jovem, que pode pesar em qualquer lugar de 2 a 10 quilos. Alabote carne é com pouca gordura, branco, firme e suave sabor. Halibut fresco está disponível durante todo o ano, mas mais abundante de março a setembro. Frescos e congelados de alabote é normalmente comercializado em bifes e filés. é apropriado para quase qualquer forma de preparação. Alabote bochechas são às vezes disponíveis em mercados de peixe de especialidade. Veja também peixes.