O nome da especialidade alemã significa "queijo de mão", referindo-se ao fato de que ele é mão-dado forma em rodadas irregulares, cilindros ou outras formas. é feito de leite de vaca desnatado, azedo, que dá ao queijo um sabor forte, pungente e muito forte (alguns dizem avassalador) cheiro. a casca é cinza e o interior macio e off-White. Handkäse é normalmente consumido como um lanche. Veja também o queijo.