Extremamente popular na Espanha e no México, horchatas são bebidas feitas por maceração nozes, grãos ou chufa na água. São geralmente levemente adoçados com açúcar e, às vezes temperadas com canela. Horchatas são geralmente servidos frio ou à temperatura ambiente. Vêm em uma grande variedade de sabores. Horchata de arroz é feito com arroz, horchata de almendras com amêndoas, e a famosa horchata de chufa, claro, feita com chufa. Horchatas pode ser comprado em mercados latinos.