Uma tecnologia por meio de que panelas é aquecida usando energia magnética. Requer um cooktop cerâmico liso especial com bobinas de indução energia diretamente abaixo da superfície. Estes alta freqüência de produzir bobinas corrente alternada de regular corrente contínua de baixa tensão. Quando panelas feitas de um material magnético-baseado é colocado neste fogão especial, as moléculas no vaso começam a mover-se tão rapidamente que a panela (não o fogão) torna-se quente. Remover a panela da superfície de cozimento produz uma desaceleração imediata das moléculas giratória, o que significa que a panela começa a esfriar. Isto dá um cozinheiro imenso controle sobre o que está sendo aquecido. Embora a maioria dos navios de aço e cast-iron baseada funcionam bem, aqueles feitos de alumínio, cobre e um aço inoxidável podem ser usados em uma indução cooktop porque eles não são magnéticos. Panelas especiais concebidas para indução estão disponíveis, mas, antes de fazer uma compra, tente primeiro um teste simples em suas panelas: se um ímã gruda em sua superfície, o pan é adequado. Vantagens óbvias de um fogão indução de controle de calor, segurança e eficiência energética, além de sua superfície lisa torna fácil de limpar.