Homenagem de Jalapa, capital de Veracruz, México, estes suave, obscuridade-verde (vermelho escarlate quando maduros) chiles variam de quente a muito quente. Têm uma ponta arredondada e são cerca de 2 centímetros de comprimento e 3/4 a 1 polegada de diâmetro. Além de seu sabor, jalapeños são bastante populares porque eles são tão facilmente sem sementes (as sementes e as veias são extremamente quentes). São disponíveis frescos e enlatados e são usados em uma variedade de molhos, às vezes recheado com queijo, peixe ou carne e em uma infinidade de pratos. Em sua forma seca, jalapeños são conhecidos como chipotles.