Graças a nova U. S. leis de rotulagem eficaz em 1994, Entendendo os rótulos dos alimentos é muito mais fácil do que era uma vez. Regulamentos de rotulagem de nutrição e educação Act de Federal não só exigem que informações específicas aparecem nos rótulos dos alimentos processados, eles também implementam melhorias em quatro áreas básicas: 1. créditos do pacote (que são agora pelo governo federal definidos e regulamentados); 2. tamanhos de porção, que devem ser comparáveis para alimentos similares; 3. referindo-se à coluna valor diário % rapidamente informa o consumidor a porcentagem de um determinado nutriente no alimento; 4. consultando os valores diários, os consumidores podem determinar quanto (ou pouco) os principais nutrientes que devem comer diariamente. Ao verificar os ingredientes em alimentos embalados, lembre-se que a maioria dos rótulos listam de ingredientes em ordem decrescente, em peso, e não por quantidade. Por exemplo, um cereal com quatro ingredientes, que o açúcar é o terceiro na lista, provavelmente contém uma porcentagem pequena de açúcar. Etiquetas agora devem incluir a quantidade total de gordura, gordura saturada e gordura insaturada (ver gorduras e óleos), embora detalhar os vários tipos deste último é opcional. Ser avisado, no entanto, que atualmente existe uma lacuna de informações importantes neste esquema de rotulagem, porque os ácidos graxos trans (essencialmente gordura insaturada que é transformada em gordura saturada, por meio de hidrogenação), que pode ser parte da gordura total listada, não vai ser classificado como "saturado. "Adicione a quantidade de gordura saturada e gordura insaturada juntos — se ele não igual a figura para gordura total, a diferença provavelmente pode ser atribuída para os ácidos graxos trans, que essencialmente se traduz em gordura saturada. São muitos termos encontrados nos rótulos dos alimentos. Baixa gordura significa a quantidade de gordura por porção (ou por 100 gramas de alimento) é 3 gramas ou menos; a frase "90 (ou outro número) por cento de gordura livre" só pode ser utilizado para produtos de baixos gorduras. Reduzido gordura significa que o produto contém 50% (ou menos) de gordura encontrada na versão regular do produto; redução de gordura saturada é o mesmo, mas apenas em referência a gordura saturada. Baixa em gordura saturada significa cada porção contém 1 grama (ou menos) de gordura saturada e o número de calorias do que a fonte não são mais de 15 por cento do total. Sem gordura indica que o produto tem menos de 1/2 grama de gordura por porção, fornecendo que não há nenhum ingrediente adicionado de gordura ou óleo. Reduzido colesterol diz-lhe que o produto contém 50% (ou menos) do colesterol encontrado na versão de regular do produto. Meios de baixa em colesterol o colesterol por porção (ou por 100 gramas de alimento) são de 20 mg ou menos, e que a gordura saturada é 2 gramas ou menos. Significa livre de colesterol que o produto (por porção) contém menos de 2 miligramas de colesterol e 2 gramas (ou menos) de gordura saturada. Reduzido de sódio sinais de pelo menos 75 por cento menos sódio; sódio baixo significa 140 miligramas ou menos por porção; muito baixo teor de sódio — 35 miligramas de sódio por porção; enciclopédia de sódio — menos de 5 miligramas por porção. Reduzido de calorias em um rótulo significa que há pelo menos um terço menos calorias do que em forma regular do produto; baixa caloria indica 40 calorias ou menos por porção e menor que 0. 4 calorias por grama de alimento. Sem adição de açúcar significa que não há nenhum açúcar de mesa, mas pode haver outras formas de açúcar, como xarope de milho, dextrose, frutose, glicose, maltose ou sacarose. Leve (ou lite) é um termo praticamente sem sentido usado em uma variedade de maneiras por fabricantes individuais. De acordo com o Food e Drug Administration (FDA), o único parâmetro para este termo é que ele deve conter "menos de algo," que significa que pode se referir a redução de calorias, uma cor mais clara ou sabor (como acontece com alguns óleos), fofo (mais leve) textura, ou redução de gordura, açúcar, álcool, etc. de acordo com o FDA, as palavras de aromas naturais referem-se àqueles que são "derivados de uma especiaria, frutas ou suco de fruta, comestível, fermento, erva, casca, broto, raiz, folha ou material de planta similar, carne, marisco, aves, ovo, produtos lácteos. . . cuja função significativa no alimento é aroma, ao invés de nutricional. "Esteja ciente, no entanto, que esses parâmetros amplos incluem ingredientes como proteína hidrolisada e hvp, as quais contêm msg a FDA não tem conjunto definição para a palavra natural. No entanto, embora não haja nenhuma verdadeira coerência entre fabricantes, o termo geralmente significa que o produto não tem ingredientes artificiais ou aditivos intencionais (embora muitos alimentos "naturais" estão cheios de açúcar, gordura e conservantes). Quando a palavra "natural" é aplicada a carne ou aves, geralmente significa que o produto é minimamente processados e livre de ingredientes artificiais. Orgânica é outro termo que é usado muitas vezes sem qualificação, embora em alguns Estados refere-se ao fato de que as culturas são livre de pesticidas e que rações sendo água sem produtos químicos. Enriquecida de produtos são aquelas que têm perdido nutrientes durante o processamento e, em seguida, eles tinham aproximadamente substituído por enriquecimento. Farinha de branco, por exemplo, perde 50 a 80 por cento de muitos nutrientes durante o processamento, mas, em seguida, alguns deles tem substituído. Fortificado num rótulo (como com um cereal de pequeno almoço) informa que foram adicionados nutrientes que não estavam nos ingredientes originais. carrinhos de rda para "Recomendado dieta subsídio," as governo-recomendado diárias quantidades de proteínas, vitaminas e minerais para adultos saudáveis. Esses montantes são figuras de estimativa e podem variar ligeiramente de acordo com o sexo, condições como a gravidez, etc. Veja também aditivos.