Este tempero sabor e cheira como uma versão pungente de noz-moscada e por uma razão muito boa. . . mace é a membrana vermelha brilhante que cobre a semente de noz-moscada. Depois que a membrana é removida e seco torna-se uma cor amarelo-laranja. é vendido terreno e, menos freqüentemente, todo (caso em que é chamado um "blade"). Mace é usado para dar sabor a todos os tipos de alimentos, doces a salgados. Veja também especiarias; gráfico de ervas e especiarias.