Desenvolvido no final do século XIX como um substituto da manteiga, margarina (que é menos caro, mas não tão saboroso como manteiga) é feita com óleos vegetais. Na ordem de margarina se tornar sólida, o óleo deve ser submetidas a uma transformação química, conhecida como hidrogenação — indicado como óleos hidrogenados (ou parcialmente hidrogenados) no rótulo. Durante a hidrogenação, extra hidrogênio átomos são bombeados em gordura insaturada, um processo que cria ácidos graxos trans e converte a mistura em uma gordura saturada, obliterando, assim, todos os benefícios que tinha como um polyunsaturate. Alguns pesquisadores acreditam que os óleos hidrogenados podem realmente ser mais prejudiciais do que as gorduras saturadas regulares para aqueles limitando o colesterol em suas dietas, mas o júri é ainda para fora sobre esse debate. Essas margarinas mais baixa em colesterol são feitos de uma elevada percentagem de canola poliinsaturado, de cártamo ou de óleo de milho. Para fazer esta manteiga substitua gosto e olhar mais como a coisa real, creme ou leite é frequentemente adicionado. Coloração de alimentos, conservantes, emulsificantes e vitaminas A e D também são aditivos comuns. Aconselha-se um controlo de etiqueta de cuidado porque os ingredientes afetam de sabor, textura, valor nutritivo. Margarina regular deve conter 80% de gordura. Os restantes 20 por cento consiste em líquido, coloração, aromatizantes e outros aditivos. Margarina está disponível, salgados e sem sal. Assim que são misturas de manteiga-margarina, que costumam ser proporcionado 40 a 60 por cento, respectivamente. Soft margarina é feita com todos os óleos vegetais (sem gordura animal) e permanece macia e barrar quando frio. Whipped margarina teve o ar (que às vezes pode igual a metade do volume) batido nele, tornando-o macio e fácil de espalhar. Por causa do ar adicionado, não pode ser substituído para regular margarina em bens cozidos. Líquido chamado margarina é macia o suficiente para ser squeezable quando frio e vem em frascos maleáveis feitos especificamente para esse fim. é conveniente para regar e para alimentos como o milho na espiga e waffles. Também existem muitas margarinas de reduzido teor de gordura no mercado hoje. Estes produtos variam de cerca de 25% para 65% menos gordura do que a margarina normal. Margarina de na lá mesmo fat-free, os ingredientes que incluem gelatina, amido de arroz e lactose. o primeiro ingrediente listado nos rótulos de margarina reduzida é água, que significa não podem ser substituídas por margarina regular para cozimento e fritura e que também significa que eles podem fazer brinde empapado. Margarina vem em pacotes de 1 quilo — 4 (4 onças) de varas ou em 2 (8 onças) de banheiras. Também está disponível em banheiras de 1 libra. Todas as margarinas absorve facilmente os sabores e, portanto, deve ser enrolada hermética para armazenamento. Margarina Refrigerate por até 2 meses; congelar por até 6 meses. Em seus primórdios, margarina também era conhecido como oleomargarine. Veja também manteiga; gorduras e óleos; termos de rotular.