Um pão pequeno e cakelike que pode ser feito com uma variedade de farinhas e muitas vezes contém frutas e nozes. Categoria de maioria americana queques cair o pão rápido e são fermentados com pó de cozimento ou bicarbonato de sódio. Tipo de o fermento-levantado, como o muffin Inglês, é geralmente mais fino na textura. Estes pequenos pães são feitos geralmente em um muffin pan (também chamado de lata do queque), uma bandeja de cozimento especial com 6 ou 12 depressões cup-shaped que mantenha a massa do queque. Cada copo padrão muffin é cerca de 2 1/2 polegadas de diâmetro. Há também bandejas do queque gigantes com copos de 3 1/4 polegadas, as bandejas do queque em miniatura (gem panelas) em que o diâmetro de cada recuo é 1 1/4 a 2 polegadas e top muffins, que são cerca de 4 centímetros de diâmetro e apenas 1/2 polegada de profundidade. Os queques podem ser doces ou savory e, embora eles fossem considerado de pequeno-almoço ou tarifa de chá, agora também são servidos com almoço e jantar.