Um prato de arroz com sabor de açafrão, combinado com uma variedade de carnes e mariscos (como camarão, lagosta, mariscos, frango, porco, presunto e chouriço), alho, cebolas, ervilhas, corações de alcachofra e tomate espanhol. Em homenagem a panela especial de dois tratados — também chamado paella — em que ele tem preparado e servido. a panela é grande, raso e 13 a 14 cm de diâmetro.