Os europeus trouxeram o parsnip para os Estados Unidos no início dos anos 1600, mas essa raiz de branco-creme nunca se tornou um favorito americano. a primeira geada do ano converte o amido do parsnip para açúcar e lhe dá um sabor agradavelmente doce. De cenouras frescas estão disponíveis durante todo o ano com o período de pico durante o outono e inverno. Olhar para pequenas e médias, bem formados raízes; evitar Pastinagas limp, enrugadas ou manchadas. Eles podem ser refrigerados em um saco plástico por até 2 semanas. Parsnips são adequados para quase qualquer método de cozinhar incluindo assar, ferver, refogar e cozinhar. , Eles muitas vezes estão cozidos, em seguida, purê de batatas. Parsnips contêm pequenas quantidades de ferro e vitamina c.