1. Qualquer uma das diferentes massas de pão Ázimos, os princípios dos quais incluem a manteiga (ou outra gordura), farinha e água. Exemplos de massa folhada, pâte brisée (massa de pizza) e pâte sucrée (massa curta doce). 2. a termo geral para doces assados, como a pastelaria dinamarquesa e Napoleões.