Um salame italiano feito de carne de porco e de bovino altamente temperado com pimenta preta e vermelha. Esta salsicha esguia, firme, secas está pronta para comer, frequentemente em fatias muito finas e usado como um aperitivo. Ele também pode ser usado para adicionar sabor a muitos pratos cozidos, como aqueles que amam pizza de pepperoni irão atestar. Também ver salsicha.