Este membro da família do bacalhau é encontrado no Atlântico Norte. a carne de baixa a moderada gordura é branca, firme e tem um sabor delicado, ligeiramente doce. o pollock pode chegar a cerca de 35 quilos, mas é normalmente encontrado nos mercados entre 4 e 10 quilos. é disponível fresco, congelado e defumado, inteiro ou em filetes ou bifes. Pollock pode ser preparado de forma adequada para o bacalhau. é frequentemente utilizado para fazer o surimi, que agora é comumente disponível. Veja também peixes.