N: geralmente um barato, menos concurso corte de carne que é primeiro dourar, em seguida, assada lentamente em uma panela tampada com um pouco de líquido. o resultado é um pedaço de carne saboroso, macio. bucha ou cortes redondos são os mais populares para este prato. o prato é chamado Yankee assada quando vegetais são adicionados ao pote partway através do processo de cozimento. v. para cozinhar a carne por browning, carne assada, em seguida, refogar em uma panela tampada ou em cima do fogão ou no forno.