Qualquer uma das várias espécies de planta cultivada por suas sementes acre e folhas, que são chamadas de mostarda. Planta de a mostarda pertence à mesma família como brócolis, couve de Bruxelas, couve-rábano, couve e couve. Para baixo ao longo dos séculos tem sido utilizado para fins culinários, como medicinais; o exemplo mais notável deste último é suposta eficácia da mostarda como um curativo para o resfriado comum. o nome é dito para vir de uma mistura romana de semente de mostarda esmagado e mosto (suco de uva não fermentado), que foi chamado mustum ardens ("queima de vinho"). Da mesma forma, a palavra francesa moutarde ("mostarda") vem de uma contração de sua moust ("must") e uma forma de ardente ("quente" ou "ardente"). Existem dois tipos principais de semente de mostarda — branco (ou amarelo) e marrom (ou Asiático). Uma terceira espécie, a semente de mostarda preta, foi substituída para os fins mais pelas espécies marrons porque este último pode ser cultivado e colhido mais economicamente. Branco mostardo sementes são muito maiores do que a variedade marrom, mas muito menos pungente. São o ingrediente principal em mostardas de estilo americano. Branco e sementes marrons são misturadas para fazer a mostarda inglesa. Mostarda sementes são utilizadas para decapagem e como tempero e são o ingrediente principal em mostardas europeus e chineses. Mostarda sementes são vendidas inteiras, moído em pó ou ainda transformados em mostarda preparada. Pó de mostarda é simplesmente finamente moída de mostarda. Mostarda sementes podem ser armazenadas por até um ano em um seco, escuro Coloque e pó de mostarda por aproximadamente 6 meses. Toda a sementes são usadas para decapagem, condimento de carnes cozidas e legumes e como uma fonte para recém mostarda do chão. Pó Mostardas e recentemente sementes moídas são utilizadas em molhos, como tempero em pratos principais e como ingrediente em molhos para salada. Veja também mostarda óleo; mostarda, preparado, especiarias; gráfico de ervas e especiarias.