Uma panela especial com uma tampa de travamento, hermética e um sistema de válvula para regular a pressão interna. Panelas de pressão operam num princípio segundo o qual o vapor que se acumula no pot pressurizado cozinheiros alimentos a uma temperatura muito alta. Isso reduz o tempo de cozimento, tanto quanto dois terços sem destruir o valor nutricional do alimento. Panela de pressão mais recente desenhos apresentam válvulas internas e as hastes de indicador que indicam a pressão. Modelos de tradicional estão equipados com reguladores de pressão destacável que podem ajustar a pressão para baixo (5 quilos), médio (10 libras) ou alto (15 libras). As mais libras de pressão, quanto maior a temperatura interna e o mais rápido o alimento cozinha. Panelas de pressão de ter uma válvula de segurança, que automaticamente irá exalar o vapor deve haver uma avaria. Existem muitos estilos de panelas de pressão no mercado hoje, a maioria dos quais são feitos para cozinhar stovetop. , Mas também há pequenas panelas de pressão que pode ser usadas em um forno de microondas. Alguns dos mais recentes panelas de pressão têm reguladores de pressão interna. Panelas de pressão de são úteis para alimentos que normalmente iria ser cozinhados com calor húmido, como sopas, ensopados, pudins vapor resistentes cortes de carne, alcachofras, etc eles também podem ser usados para o fabrico de conservas e lá são conservas de pressão especiais feitas especificamente para esta finalidade.