Apesar de quinoa é novo para o mercado americano, foi um grampo dos antigos Incas, que o chamaram "o grão da mãe. "Para este dia é um alimento importante na culinária sul-americana. Saudado como o "supergrain do futuro", a quinua contém mais proteína do que qualquer outro grão. é considerada uma proteína completa porque ele contém todos os oito aminoácidos essenciais. Quinoa também é mais elevada em gorduras insaturadas e baixa em hidratos de carbono do que a maioria dos grãos, e fornece uma fonte rica e equilibrada de nutrientes vitais. Tiny e em forma de grânulo, a quinoa marfim-colorido cozinha como arroz (tendo a metade do tempo do arroz normal) e se expande a quatro vezes o seu volume original. Seu sabor é delicado, quase sem graça e tem sido comparado com a de cuscuz. Quinoa é mais leve que o mas pode ser usado de forma apropriada para arroz — como parte de um prato principal, um prato, em sopas, em saladas e até mesmo em pudins. Está disponível empacotado como um grão, moído em farinha e em várias formas de macarrão. Quinoa pode ser encontrada na maioria das lojas de comida saudável e alguns supermercados.