Esta cebola selvagem cresce de Canadá para as Carolinas e se assemelha a uma cebola com folhas grandes. Também conhecido como selvagem alho-porro, rampa tem um sabor assertivo, garlicky cebola. Pode ser encontrado — geralmente somente na especialidade produzir mercados — entre Março e Junho. Escolher aqueles que estão firmes com verdura brilhante-colorido. Wrap firmemente em um plástico saco e leve à geladeira por até uma semana. Trim a raiz termina antes de usar. Embora o sabor de uma rampa é ligeiramente mais forte que o alho-porro, cebola ou cebola, ele pode ser usado — crus ou cozidos — em muitos pratos como um substituto para qualquer um desses três.