N. , este antigo e Venerável grão tem sido cultivada desde pelo menos 5000 b. C. , e explorações arqueológicas na China descobriram seladas panelas de arroz que são quase 8.000 anos de idade. Hoje, o arroz é um grampo para quase metade da população mundial — especialmente em partes da China, Índia, Indonésia, Japão e sudeste da Ásia. 7,000-Plus variedades de arroz são cultivadas de duas maneiras. Aquático arroz (paddy cultivado) é cultivada em campos inundados. o arroz cultivado hill rendimento inferior, de qualidade inferior pode ser cultivada em quase qualquer terreno tropical ou subtropical. As principais produtoras de Estados nos Estados Unidos são Arkansas, Califórnia, Louisiana, Mississippi, Missouri e Texas. Arroz comercialmente é classificado pelo seu tamanho — longo, médio ou curto-grão. Arroz de o tamanho de grão longo é quatro a cinco vezes sua largura. Existem variedades brancas e marrons, de grão longo-arroz, que, quando cozido, produzir grãos de luz, secos que separam-se facilmente. Categoria de , uma das variedades mais exóticas no long-grão é o arroz de basmati perfumy Indian do leste. Curto-grão de arroz tem gordura, quase redonda grãos que tem um maior teor de amido que as variedades de grão longo ou médio. Quando cozido, ele tende a ser bastante úmido e viscoso, fazendo com que os grãos para ficar juntos. Essa variedade (também chamada pérola arroz e arroz glutinoso, que é livre de glúten) é preferida no Oriente, pois é fácil de manipular com pauzinhos. Arroz arbório italiano — usado para fazer risotos cremosos — e o japonês mochi também são variedades de arroz de grão curto. Meio-grão de arroz, como se poderia esperar de seu nome, tem um tamanho e um personagem entre os outros dois. é mais curto e mais húmido do que grãos longos e geralmente não tão ricos em amido como grão curto. Direito embora bastante macio depois de ser cozido, arroz de grão médio começa a se aglutinar uma vez começa a esfriar. Arroz pode ser dividido em duas categorias — marrom e branco. De arroz é o grão inteiro com apenas a casca exterior não comestível removido. Revestimento de o farelo nutritivo, ricos em fibras dá-lhe uma luz de cor bronzeada, nutlike sabor e textura em borracha. a presença dos meios de farelo que arroz integral é sujeito a rancidez, que limita sua vida de prateleira para apenas cerca de 6 meses. Também leva um pouco mais para cozinhar (total de cerca de 30 minutos) do que o arroz de grão longo branco regular. Lá é uma rápida arroz integral (que foi parcialmente cozido, em seguida, desidratado) que cozinha em apenas cerca de 15 minutos e um arroz integral instantâneo que leva apenas 10 minutos. Branco arroz teve a casca, farelo e germe removido. Arroz de branco regular é por vezes referida como arroz polido. Convertido ou estufado arroz branco, o grão da casca foi embebido, pressão de vapor e secado antes da moagem. Este tratamento gelatinizes do amido no grão (para arroz cozido fofo, separado) e alguns dos nutrientes do farelo e germe infunde no coração do kernel. Arroz convertido tem um elenco de bege pálido e leva um pouco mais para cozinhar do que o arroz branco normal. Revestido de talco arroz é arroz branco que tem uma camada de talco e glicose, o que lhe confere uma aparência brilhante. Revestimento atos como um preservativo e a prática foi amplamente usado para proteger exportaram arroz durante longas viagens marítimas. Revestido de arroz (que é claramente identificado como tal) está disponível apenas em alguns mercados étnicos, geralmente aqueles especializando-se em alimentos sul-americanos de hoje. Ele deve ser completamente enxaguado antes de ser cozido, como há uma chance que o talco pode ser contaminado com amianto. Arroz de branco de imediato ou rápido foi totalmente ou parcialmente cozido antes de ser desidratado e embalados. Ele leva apenas alguns minutos para se preparar, mas oferece resultados decepcionantes em sabor e textura. Arroz farelo, camada externa do grão, é rico em fibras solúveis e a pesquisa indica que, como o farelo de aveia, é eficaz na redução do colesterol. Arroz deve ser armazenado em um recipiente hermético em local fresco, escuro e seco. Arroz de branco pode ser armazenado desta forma quase indefinidamente, brown rice até 6 meses. a vida deste último pode ser estendida consideravelmente por refrigeração. Arroz pode ser preparado em uma infinidade de formas, o método muito dependendo do tipo de arroz. Consultar um livro de receitas geral para cozinhar direções. De arroz, que é livre de colesterol e de glúten, é pobre em sódio, contém apenas um vestígio de gordura e é uma excelente fonte de carboidratos complexos. Enriquecida ou arroz convertido contém cálcio, Ferro e vitaminas do complexo b muitos, com arroz, sendo ligeiramente mais rico em todos os nutrientes. Veja também aromático arroz arroz de jasmim; farinha de arroz; rizcous; texmati arroz arroz wehani; arroz selvagem; arroz selvagem pecan. arroz v. para empurrar o alimento cozido por meio de um utensílio de cozinha perfurado chamado um espremedor. o resultado é a comida que parece vagamente ricelike.