A palavra mexicana para "molho", o que pode significar misturas cozidas ou frescas. Salsa cruda "salsa crua"; salsa verde é "salsa verde", que normalmente é baseado em tomatillos, chiles verdes e coentro. Uma ampla seleção de salsas — frescos, enlatados ou em potes — está disponível nos supermercados de hoje. Podem variar no tempero de leve a boca-searing. Fresh salsas estão localizados na seção de refrigerados do mercado. Em casa, eles devem ser firmemente cobertos e refrigerados para até 5 dias. Unopened cozido molhos pode ser armazenado à temperatura ambiente por 6 meses, uma vez aberto, refrigerá-los até 1 mês.