Também conhecido como Schbzieger, sapsago é um queijo duro em forma de cone da Suíça. é feito de leite de vaca desnatado e contém menos de 10% gordura. Tem uma cor verde clara e pungente ervas sabor que vêm da adição de Melilotus azul, uma variedade especial de trevo. Sapsago é usado principalmente para Gradil e adiciona interesse para tudo, desde saladas para massas alimentícias. Veja também queijo.