Longo e pontudo, esta haste redonda fina (também chamado de aço de um açougue) é feito de aço extremamente duro, alto teor de carbono (alguns de diamante aço ou cerâmica) e é usado para manter uma borda fina em facas afiadas. Da haste é unida a um punho, que normalmente tem uma guarda para proteger a mão do usuário da lâmina da faca. Aços de nitidez vêm em uma variedade de tamanhos, sendo o ideal de cerca de 12 centímetros de comprimento. Facas são afiadas desenhando-as (ao aplicar pressão ligeira) do outro lado o aço em um ângulo de 20 a 30 graus. Fazendo isso de 5 a 6 vezes em ambos os lados da lâmina antes de cada utilização mantém a lâmina afiada. Lâminas maçante não serão ajudadas por um afiação aço; eles precisam ser reamolada em uma pedra de amolar e então bem afinados em um aço. Para a eficiência máxima, escolher uma afiação de aço que é mais longo do que a faca para afiar. Para impedir a edificação de limalhas, ocasionalmente limpar o aço de acordo com as instruções do fabricante.