Um termo que descreve um estado de crescimento de caranguejo, durante os quais ele lança fora sua concha para crescer uma maior. Logo após as galpões de caranguejo, que seu escudo, sua pele endurece em um novo. Durante aqueles poucos dias antes do novo shell endurece, estes crustáceos são conhecidos como caranguejos "soft-shell". Nos Estados Unidos, o siri-azul (encontrado ao longo do Atlântico e Costa do Golfo) é a espécie mais comumente consumida em seu estado soft-shell. Veja também o caranguejo.