A palavra francesa para "sorvete", que os italianos chamam sorbetto. Sorvete às vezes é distinto do sorvete pelo fato de que ele não contém leite. Também é muitas vezes uma consistência mais macia do que sorvete. Salgados ou levemente sweetened sorvetes são servidos habitualmente um atualizador de paladar entre cursos ou como sobremesa. Às vezes também são conhecidos como CIEM ou granitas, embora ambos dessas misturas são geralmente mais granulares em textura do que um sorvete. Veja também sorvete de frutas.