Temperos pungente ou aromáticos obtidos a partir a casca, brotos, frutas, raízes, sementes ou caules de várias plantas e árvores (Considerando que ervas geralmente vêm da parte folha de uma planta). Especiarias eram apreciadas muito antes da história registrada. Embora elas sempre foram utilizadas para dar sabor dos alimentos e bebida, em toda as especiarias eras favoreceram também uma infinidade de outros usa incluindo a coroação de imperadores, fazendo medicamentos e perfumes, cerimônias religiosas e como apetrechos enterro para os ricos. Mais de 3.000 anos atrás, que os árabes monopolizou o comércio de especiarias, trazendo de volta sua carga rara da Índia e do Oriente por caravanas de camelos árduas. Durante a idade média, a demanda por especiarias era tão alta que se tornaram ricos commodities — uma libra de maça poderia comprar três ovelhas e a mesma quantidade de pimenta poderia comprar liberdade para um serf. Por esse tempo Veneza teve uma preensão apertada no comércio ocidental e controlava o comércio de especiarias Europeu extremamente lucrativo. Que veneziano monopólio foi um importante catalisador para as expedições que resultaram na descoberta do novo mundo. Hoje, os Estados Unidos é comprador de especiarias importantes do mundo. Entre os mais populares especiarias são pimenta da Jamaica, cardamomo, canela, cravo, gengibre, maça, noz-moscada, páprica, pimenta, açafrão e açafrão. Especiarias também são vendidas em misturas, tais como pó de caril e temperar parisienne. Muitas especiarias estão disponíveis em formulários inteiros e terrestres. Ground especiarias rapidamente perdem seu aroma e sabor, assim que é sábio para comprá-los em pequenas quantidades. Toda a especiarias podem ser terreno conforme necessário. Loja de especiarias em recipientes hermeticamente fechados em um local fresco e escuro para não mais de 6 meses. Especiarias são usadas para aprimorar uma grande variedade de alimentos, doces e salgados. Deve ser usados com moderação para que eles não dominar os alimentos sendo temperados. Consulte também anis; sementes de alcaravia; pimenta caiena; sementes de aipo; pimenta em pó; coentro; cominho; dukka; funcho; mostarda; ras el hanout; pimenta vermelha; sansho; sementes de gergelim; szechuan pepper; zahtar. Ver também gráfico de ervas e especiarias.