A esta luz, arejado bolo obtém sua textura etérea de ovos batidas, que são dobradas em uma mistura fofa de gemas de ovo batido e açúcar. Que começam seu poder de fermentação inteiramente de ovos. Esponja bolos caracterizam-se ainda mais pelo fato de que eles não contêm gordura de qualquer tipo. Os bolos podem ser variadamente aromatizados com qualquer coisa de raspas de limão para terra amêndoas.