Usado em toda a Índia (e encontrado nos restaurantes indianos em todo o mundo), o forno tandoor de topo arredondado tradicional feito de tijolo e barro. é usado para assar alimentos em fogo direto produzido a partir de um fogo smoky. a massa para o delicioso pão indiano naan é golpeado diretamente sobre paredes de barro do forno e deixado para cozer até inchado e doure. Carnes preparadas no forno tandoor alto, um pouco cilíndrico são geralmente espetadas e empurrados para o calor do forno, que é tão intensa (geralmente acima de 500 ° F) que cozinha um frango metade em menos de 5 minutos. Frango e outras carnes cozidas com este método são identificados como frango tandoori, etc.